Los menús de la dieta Dukan deben presentarse separados por fases. En total la dieta Dukan permite un total de 100 alimentos prohibiendo todos los demás. Recordamos que su objetivo es aumentar la ingesta de proteínas y reducir la de carbohidratos.
En la fase de ataque se permiten 70 alimentos, en la de crucero se permiten los 100, en la de consolidación y estabilización se permiten todos los alimentos a excepción de un día a la semana que solo se deben comer proteínas animales (se aconseja que sea el jueves).
MENÚ PARA FASE DE ATAQUE
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DESAYUNO
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1 Rebanada de pan de avena y una loncha de
pavo
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ALMUERZO
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1 Yogurt de sabores sin grasa
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COMIDA
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Brochetas de pollo, un trozo de jamón cocido y
queso fresco
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MERIENDA
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4 Palitos de cangrejo e infusión de té rojo o
verde
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CENA
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Lubina a la plancha
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En esta fase los alimentos permitidos son:
- Lonchas de pavo o jamón cocido.
- Pollo sin piel.
- Solomillo y filetes de ternera.
- Carne picada de vacuno (pero está prohibida la costilla por su contenido en grasa).
- En cuanto a los pescados, se puede comer mero, lenguado, atún, marisco, cangrejo, salmón, lubina.
MENÚ PARA FASE DE CRUCERO
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DESAYUNO
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Sándwich de pan de avena, jamón de pavo y
queso burgos
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ALMUERZO
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1 yogur natural y té verde
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COMIDA
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Hamburguesa de ternera con pan integral.
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MERIENDA
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Natillas con galleta e infusión adelgazante
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CENA
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Pollo al horno, ensalada y yogur
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En esta fase los alimentos permitidos son:
- Los de la anterior fase.
- Verduras como: calabacín, coles de bruselas, coliflor, brócoli, alcachofas, berenjenas, pimientos rojos y verdes y judías.
- Verduras de ensalada: pepino, zanahoria, canónigos, lechuga, tomate, brotes tiernos, rábanos.
- Aceite de oliva, bayas de Goji y Konjac.
MENÚ PARA FASE DE CONSOLIDACIÓN
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DESAYUNO
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2 Rebanadas de pan integral con jamón de york
y té verde
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ALMUERZO
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Un huevo duro y palitos de cangrejo
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COMIDA
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Bacalao con calabacines gratinados, mejillones
al vapor, un yogur desnatado
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MERIENDA
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2 Rebanadas de pan integral con queso Burgos
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CENA
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Sopa de pimientos y lasaña vegetal
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En esta fase los alimentos permitidos son:
- Algo de cerdo, cordero y más jamón cocido.
- Se añaden las frutas (no las uvas, plátanos y cerezas)
- Pan integral
- Queso semicurado y queso curado.
MENÚ PARA FASE DE ESTABILIZACIÓN
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DESAYUNO
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Café o té, tortilla francesa (2 huevos) y una
loncha de pavo
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ALMUERZO
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Yogur desnatado con salvado de avena
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COMIDA
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Guiso de lentejas, ensalada de zanahorias (o
de otras hortalizas), queso y macedonia de frutas
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MERIENDA
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Yogur con frutas
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CENA
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Pechuga de pollo, gazpacho y yogur o una pieza
de fruta (manzanas)
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En esta fase ya no estamos propiamente a dieta ya que no hay alimentos prohibidos, sin embargo los consejos para una dieta equilibrada son:
- Come de todo en su justa cantidad.
- No pasarse con los azúcares.
- Controlar la ingesta de grasas
- Moderar el uso de frutas dulces y postres.
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