Las dietas modificadas están enfocadas a pacientes que necesitan mayor o menor cantidad de ciertos nutrientes. Las diferentes modificaciones son recomendadas para la prevención y tratamiento de múltiples enfermedades.
Vamos a hablar en esta entrada, de los nutrientes que más se suelen modificar a la hora de elaborar la dietoterapia, y por consiguiente de los diferentes tipos de dieta que existen.
En primer lugar, los carbohidratos: todos sabemos que estos nutrientes han sido la principal fuente de alimentación del ser humano durante años para realizar las funciones básicas (crecimiento, mantenimiento, actividad física y mental). Sin embargo, cuando existe algún problema en la absorción de dicho hidrato de carbono, este debe ser restringido. Otro de los casos en los que se debe eliminar o controlar muy bien la ingesta de carbohidratos es en los pacientes diabéticos ya que de esto dependerá su salud.
La siguiente dieta modificada que os presento es la dieta modificada en grasa: las grasas nos proporcionan energía y forman una capa bajo nuestra piel que nos protege del frío al conservar el calor del cuerpo. ¿Cuándo se debe restringir la ingesta? Cuando nos encontramos ante un paciente con altos niveles de colesterol o triglicéridos.
La tercera dieta modificada es la de las proteínas: las proteínas son la base de nuestro código génico, forman la materia prima de tejidos y células, crean hormonas y sustancias muy importantes para nuestro organismo, entonces ¿por qué vamos a restringir su consumo? Pues os traigo tres ejemplos:
- Por insuficiencia renal.
- Por encefalopatía hepática, es decir, en caso de insuficiencia hepática.
- Por enfermedad celíaca: en este caso se restringe totalmente una proteína, el gluten.
Sin embargo, también existe aquella dieta en la que no se limita el consumo de proteínas, sino que se aumenta. Esto ocurre cuando el paciente se encuentra desnutrido o está en estado crítico.
La siguiente dieta es la modificada según los minerales que contenga: normalmente se suelen controlar el sodio (pacientes con problemas de tensión arterial) y el potasio (sobre todo en pacientes con insuficiencia renal); pero también se pueden controlar el hierro (pacientes anémicos, por ejemplo), el fósforo y el calcio (pacientes con riesgo de padecer osteoporosis, osteomielitis o raquitismo).
Tenemos que mencionar también la dieta modificada en vitaminas: las vitaminas regulan procesos químicos del cuerpo y ayudan a convertir las grasa en energía. Dependiendo de si hay déficit o exceso de alguna vitamina se va a aumentar o restringir su consumo.
Para terminar, cabe destacar aquellas dietas modificadas en fibra: la fibra ayuda a producir heces abundantes y combate el estreñimiento y las enfermedades intestinales, por lo tanto, se va a limitar su consumo cuando el paciente tenga por ejemplo una diarrea, y se va a aumentar cuando tenga estreñimiento.
Fuentes:
http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1409-14292005000100002;
http://www.abcdietas.com/articulos/dietoterapia/definicion_dietoterapia.html#i4;
http://www.sld.cu/galerias/pdf/sitios/bmn/manual_dietoterapia.pdf;
http://aammanualdedietas.blogspot.com.es/2010/04/dieta-modificada-en-nutrimentos.html
