NECESIDADES NUTRICIONALES DURANTE EL EMBARAZO

Toda dieta debe de incluir los nutrientes básicos (proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, grasas y minerales). Durante el embarazo suelen aumentar las necesidades de cada uno de ellos.

Durante el periodo de gestación se aumenta la necesidad de kcal diarias, es decir, en el primer trimestre aumentan 150 kcal diarias y en el segundo y tercer trimestre 340 kcal diarias.

En cuanto a las proteínas, se produce un aumento al durante las últimas 28 semanas en las que el aporte aumenta a 4,7 g/día. Las proteínas son muy importantes para el desarrollo del feto, la placenta, el crecimiento del útero así como el aumento del volumen sanguíneo.

En cuanto a los hidratos de carbono se recomienda la consumición en cada comida para evitar riesgos de hipoglucemias ya que la glucosa atraviesa con mucha facilidad la placenta. 

En la primera mitad del embarazo se aumenta el consumo de carbohidratos y lípidos mientras que en la segunda mitad los cambios hormonales favorecen la utilización de las grasas acumuladas. Los ácidos grasos libres, triglicéridos, colesterol total y fosfolípidos aumentan ya que se producen cambios en el metabolismo del hígado y del tejido adiposo.

En cuanto a las vitaminas:

-Liposolubles:

•  Vitamina A: también conocida como retinol, se precisa de mayor cantidad para el desarrollo fetal, la síntesis de hormonas ligadas a la gestación y la constitución de depósitos hepáticos para la lactancia. El retinol en las gestantes se acumula en el hígado por lo que los niveles en plasma disminuyen. Las fuentes de retinol son: zanahorias, atún, huevos, queso, espinacas, vísceras de animales.
• Vitamina D: también denominada calciferol, es muy importante en el metabolismo del calcio y hay que tener en cuenta que durante el embarazo la madre transfiere al feto unos 30 gramos. Se recomiendo una exposición solar regular aunque también se pueden administrar suplementos de 400 UI/día.
• Vitamina E: conocida como tocoferol, no está establecido cientificamente la necesidad de esta vitamina aunque se relaciona con posibles abortos o malformaciones.
• Vitamina K: el deficit de esta vitamina etá ligado con problemas hemorrágicos en el feto y con la coagulación de la sangre.

-Hidrosoluble:

• Vitamina B1: conocida como tiamina. Se debe de consumir 0,5 mg/1000 kcal..
• Vitamina B2: conocida como riboflavina, esta vitamina es muy importante en el tercer trimestre del embarazo. Se recomienda un consumo de 0,55 mg/1000 kcal.
• Vitamina B6: conocida como piridoxina. Los niveles de esta vitamina descienden durante el embarazo. Las recomendaciones son de 0,02 mg/g de proteína.
• Ácido fólico: la cantidad de ácido fólico recomendado es el doble de la cantidad necesaria en una mujer adulta no gestante, aproximadamente 400 microgramos/día. Se produce una  pérdida progresiva de la cantidad contenida en los glóbulos rojos que puede deberse al proceso de hemodilución que tiene lugar durante el embarazo. Durante los primeros meses de gestación es una vitamina esencial para el desarrollo del bebé, el deficit de esta puede generar problemas genéticos a nivel del tubo neural afectando a la espina dorsal y al cráneo.
• Vitamina C: también conocida como ácido ascórbico. Esta vitamina actúa como antioxidante.

En cuanto a los minerales:

• Durante el embarazo se debe de consumir 1200 mg/día de calcio y fóforo.
• Se debe de consumir 0,9 mg/día de hierro durante el primer trimestre de embarazo, 4,1 mg/día durante el segundo y 6,2 mg/día durante el tercero. La absorción de hierro aumenta un 40% durante el embarazo.
• Zinc: los niveles plasmáticos de este mineral descienden a medida que avanza el embarazo en un 40% aproximadamente ya que se produce una reducción de la albúmina circulante.

Fuentes: http://www.guiainfantil.com/1695/alimentos-y-nutrientes-esenciales-para-el-embarazo.html
http://www.pequerecetas.com/alimentacion/embarazo/10-nutrientes-vitaminas-minerales-esenciales-embarazo/

MITOS SOBRE LAS GRASAS

Las grasas son un nutriente necesario en nuestra alimentación, ya que nos proporcionan la suficiente energía para trabajar correctamente.

Cuando realizamos una actividad física nuestro organismo utiliza la energía que nos proporcionan los hidratos de carbono, pero pasados 20 minutos comenzamos a utilizar la energía procedente de las grasas. Las grasas son importantes para mantener nuestro cabello y piel saludables, ayuda a absorber vitaminas y nos proporciona calor.

Durante años las grasas han sido tachadas de dañinas para nuestro organismo y suprimidas en muchas dietas de adelgazamiento, por ello hoy vamos a repasar los mitos más comunes sobre las grasas:

• Todas las grasas son igual de malas: a pesar de que todas aportan las mismas kcal, no son igual de malas, las grasas monoinsaturadas pueden ayudarnos a disminuir el riesgo de una enfermedad cardiovascular, se encuentran en las nueces, semillas, aceite de oliva,etc. Las grasas poliinsaturadas también ayudan a reducir las enfermedades cardiovasculares, las más conocidas son el omega 3 y omega 6 que se encuentran en algunos pescados, verduras y aceite de oliva. Las grasas saturadas producen un riesgo a padecer una enfermedad cardiovascular, se encuentran en quesos, cerdo,etc y su consumo debe de ser moderado. Las grasas trans han sido prohibidas ya que se asocian a un aumento de colesterol y enfermedades cardiovasculares.

• 

• Consumir grasas engorda: las grasas tienen efecto saciante, por lo que si se consumen grasas saludables no se tiene porque engordar, siempre que no sean en exceso.

• Un alimento bajo en grasas tiene menos calorías: que tenga menos grasas no significa que vaya a aportar menos calorías, ya que podemos aportar calorías igualmente con hidratos de carbono.

• Una dieta baja en grasas es más saludable: no, ya que las grasas son nutrientes necesarios para nuestro organismo, lo que se debe hacer es consumir grasas saludables.

Fuentes:http://www.alimentatubienestar.es/importancia-de-las-grasas-en-la-alimentacion/ ; http://www.infobae.com/2016/05/19/1812428-nueve-mitos-las-grasas-la-alimentacion/ ; http://www.nestle.com.uy/nhw/mitos-verdades/grasas

NUTRIENTES EN EL DEPORTE

Los hidratos de carbono son una importante fuente de energía para las personas que realizan deporte. Un gramo aporta 4 Kcal. Estos se almacenan en forma de glucógeno en el hígado y en el músculo aunque su capacidad de almacenamiento es pequeña. El glucógeno del hígado se encarga principalmente de que la concentración en sangre de glucosa sea la correcta mientras que el glucógeno en el músculo se encarga de abastecer las necesidades del músculo para la realización de deporte.

Diferenciamos dos tipos de moléculas de hidratos de carbono:

• Azúcares con IG elevado: son azúcares simples de rápida absorción, es decir, arroz blanco, pasas, glucosa. Es importante su ingesta antes del ejercicio aunque si este es intenso se pueden producir hipoglucemias.
• Azúcares con IG medio-bajo: son importantes en aquellos ejercicios de periodos de tiempo prolongados, encontramos entre estos el pan integral, la patata, la fructosa, la sacarosa.

Los lípidos o grasa son una fuente de energía que se utiliza cuando no hay glucógeno disponible.Un gramo aporta 9 Kcal. Se consideran muy útiles en ejercicios de larga duración. Estos son almacenados en forma de triglicéridos en el tejido adiposo. Aparte de proporcionar energía también aportan vitaminas A, D y E. La ingesta de grasas debe de ser de un 30% de las necesidades energéticas diarias. Es recomendable que procedan de aceite de oliva, frutos secos o pescados grasos.

En los deportistas se ingiere un 20% de proteínas más, estas son un componente estructural. Son importantes en relación al deporte ya que participa en las reacciones metabólicas como enzima, también participa como sustrato energético en algunas ocasiones. Un consumo excesivo se relaciona con efectos negativos como son exceso de producción de urea o ácidos metabolizables produciéndose acidosis. Están formadas por 20 aminoacidos de los cuales se pueden diferenciar dos grupos:

• Aminoacidos esenciales: hay que recibirlos mediante la alimentación.
• Aminoacidos no esenciales: nuestro organismo puede fabricarlos.

Los micronutrientes son las vitaminas y los minerales, estos normalmente se ven aumentados en deportistas aunque si hay una dieta de restricción calórico se puede recomendar una suplementación.. Los seres humanos deben de ingerirlos puesto que no son fabricados por su propio cuerpo. Tanto los minerales comno las vitaminas son muy importantes para un buen estado de salud. Las vitaminas se pueden dividir en liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (complejo B y vitamina C). Los minerales también son muy importantes y pueden participar en procesos muy variados (metabolismo o funciones más específicas).

Fuentes: http://www.csd.gob.es/csd/estaticos/dep-salud/guia-alimentacion-deporte.pdf, http://www.deportesalud.com/deporte-salud-nutricion-y-deporte.html, http://www2.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/deporte/.

DIETAS CON MODIFICACIONES DE NUTRIENTES

Las dietas modificadas están enfocadas a pacientes que necesitan mayor o menor cantidad de ciertos nutrientes. Las diferentes modificaciones son recomendadas para la prevención y tratamiento de múltiples enfermedades. 

Vamos a hablar en esta entrada, de los nutrientes que más se suelen modificar a la hora de elaborar la dietoterapia, y por consiguiente de los diferentes tipos de dieta que existen.

En primer lugar, los carbohidratos: todos sabemos que estos nutrientes han sido la principal fuente de alimentación del ser humano durante años para realizar las funciones básicas (crecimiento, mantenimiento, actividad física y mental). Sin embargo, cuando existe algún problema en la absorción de dicho hidrato de carbono, este debe ser restringido. Otro de los casos en los que se debe eliminar o controlar muy bien la ingesta de carbohidratos es en los pacientes diabéticos ya que de esto dependerá su salud. 

La siguiente dieta modificada que os presento es la dieta modificada en grasa: las grasas nos proporcionan energía y forman una capa bajo nuestra piel que nos protege del frío al conservar el calor del cuerpo. ¿Cuándo se debe restringir la ingesta? Cuando nos encontramos ante un paciente con altos niveles de colesterol o triglicéridos.

La tercera dieta modificada es la de las proteínas: las proteínas son la base de nuestro código génico, forman la materia prima de tejidos y células, crean hormonas y sustancias muy importantes para nuestro organismo, entonces ¿por qué vamos a restringir su consumo? Pues os traigo tres ejemplos:

• Por insuficiencia renal. 
• Por encefalopatía hepática, es decir, en caso de insuficiencia hepática. 
• Por enfermedad celíaca: en este caso se restringe totalmente una proteína, el gluten. 

Sin embargo, también existe aquella dieta en la que no se limita el consumo de proteínas, sino que se aumenta. Esto ocurre cuando el paciente se encuentra desnutrido o está en estado crítico.

La siguiente dieta es la modificada según los minerales que contenga: normalmente se suelen controlar el sodio (pacientes con problemas de tensión arterial) y el potasio (sobre todo en pacientes con insuficiencia renal); pero también se pueden controlar el hierro (pacientes anémicos, por ejemplo), el fósforo y el calcio (pacientes con riesgo de padecer osteoporosis, osteomielitis o raquitismo).

Tenemos que mencionar también la dieta modificada en vitaminas: las vitaminas regulan procesos químicos del cuerpo y ayudan a convertir las grasa en energía. Dependiendo de si hay déficit o exceso de alguna vitamina se va a aumentar o restringir su consumo.

Para terminar, cabe destacar aquellas dietas modificadas en fibra: la fibra ayuda a producir heces abundantes y combate el estreñimiento y las enfermedades intestinales, por lo tanto, se va a limitar su consumo cuando el paciente tenga por ejemplo una diarrea, y se va a aumentar cuando tenga estreñimiento. 

Fuentes: http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1409-14292005000100002; http://www.abcdietas.com/articulos/dietoterapia/definicion_dietoterapia.html#i4; http://www.sld.cu/galerias/pdf/sitios/bmn/manual_dietoterapia.pdf; http://aammanualdedietas.blogspot.com.es/2010/04/dieta-modificada-en-nutrimentos.html